کافه‌ها «آخرین دلخوشی» تهرانی‌های خسته از جنگ

نجمِه بزرگمهر / فایننشال تایمز / ۲۳ اکتبر ۲۰۲۶

دو پنجره بزرگ کافه «لافپه» در خیابان انقلاب (تهران)، شاهد اعتراضات، حضور نیروهای ضدشورش و حملات موشکی آمریکا بوده‌اند. اما در داخل کافه، جایی که آشپزخانه‌ای صنعتی و روباز در کنار دیوارهای آجریِ بدون پوشش قرار گرفته، این مکان در دشوارترین روزها پناهگاهی آرام برای مشتریانش بوده است.

سارا کاظمی، یکی از بنیان‌گذاران کافه، می‌خواهد اینجا پناهگاهی امن باشد. او در حالی که پشت یکی از میزهای بیرونی نشسته بود، گفت: «در طول جنگ، بعد از هر بمباران سنگین، کافه ما بسیار شلوغ می‌شد. نبرد ما این است که درهای کافه را باز نگه داریم.»

در سراسر تهران، کافه‌ها پررونق و شلوغ‌اند؛ همان‌طور که تئاترها، سینماها و گالری‌های هنری نیز رونق گرفته‌اند. ساکنان طبقه متوسط می‌کوشند از آنچه وقفه‌ای موقت در بمباران‌های جنگ آمریکا و اسرائیل می‌دانند، تا حد امکان بهره ببرند؛ جنگی که در ماه فوریه آغاز شد.

برای بسیاری، یک فنجان قهوه فرصتی برای گریز از واقعیت است. ساکنان تهران می‌گویند در مواجهه با آینده نامطمئن کشوری گرفتار جنگ و اقتصادی بحرانی ــ که نرخ تورم سالانه آن از ۸۰ درصد فراتر رفته است ــ لذت‌های کوچک روزمره اهمیت فزاینده‌ای پیدا می‌کنند.

مریم، مهندس ۳۵ ساله کامپیوتر، گفت: «رفتن به کافه، حالا آخرین لذتی است که برایمان باقی مانده است. سعی می‌کنم دست‌کم هفته‌ای یک بار به کافه بروم تا زیر فشار اقتصادی و روانی کاملاً از پا نیفتم.»

فرهنگ کافه‌نشینی در ایران ریشه‌های عمیقی دارد، اما شکل مدرن امروزی آن نسبتاً نوپاست. قهوه‌خانه‌های سنتی برای قرن‌ها محل داستان‌گویی، گفت‌وگوهای سیاسی و تعاملات اجتماعی بودند، اما عمدتاً مردان به آن‌ها رفت‌وآمد می‌کردند.

امروزه کافه‌های مدرن تهران درست شبیه کافه‌های مُد روز در هر نقطه دیگری از جهان‌اند و مملو از مردان و زنان جوانی هستند که درباره تازه‌ترین نمایشگاه‌های هنری یا یک نمایش تئاتر جدید گفت‌وگو می‌کنند.

این روزها، موضوع گفت‌وگوها احتمال وقوع جنگی تمام‌عیار دیگر را نیز در بر می‌گیرد؛ جنگی که بسیاری آن را اجتناب‌ناپذیر می‌دانند. دشواری‌های اقتصادی فزاینده هم از دیگر موضوعات همیشگی این گفت‌وگوهاست. از آغاز سال جاری میلادی، صدها هزار ایرانی شغل خود را از دست داده‌اند یا به ورطه فقر افتاده‌اند؛ در حالی که اقتصاد کشور زیر فشار تحریم‌ها و جنگ دست‌وپا می‌زند.

صاحبان کافه‌ها می‌گویند از بازگشت مشتریان در شمار زیاد خوشحال‌اند، زیرا این روند به بقای کسب‌وکارشان کمک می‌کند؛ با این حال، سود واقعی آن‌ها در مقایسه با دوران پیش از جنگ کاهش یافته است.

مشتریان اغلب محصولات ارزان‌تری سفارش می‌دهند تا بتوانند از پس هزینه معاشرت با دوستانشان برآیند. ممکن است یک شیرینی را با هم تقسیم کنند یا به‌جای قهوه گران‌تر، چای سیاه ارزان‌تری سفارش دهند. رستوران‌ها که هزینه بیشتری دارند، از رونق مشابهی برخوردار نشده‌اند.

فرهاد دولت‌آبادی، صاحب کافه «نزدیک کتاب» که در نزدیکی چند کتاب‌فروشی قرار دارد، می‌گوید بهترین دوران کسب‌وکارش بین سال‌های ۲۰۱۴ تا ۲۰۱۷ بود؛ زمانی که تورم بسیار پایین‌تر بود و توافق هسته‌ای با قدرت‌های جهانی امیدها به بازگشت شرایط عادی اقتصادی را افزایش داده بود.

از سال ۲۰۱۸، زمانی که دونالد ترامپ، رئیس‌جمهوری آمریکا در نخستین دوره ریاست‌جمهوری خود از توافق هسته‌ای خارج شد، شرایط دشوارتر شده است. خروج آمریکا از توافق، آغاز دوره تازه‌ای از فشار اقتصادی بود که با اعمال صدها تحریم علیه جمهوری اسلامی همراه شد.

فشارهای تورمی را می‌توان در قیمت قهوه مشاهده کرد. دولت‌آبادی می‌گوید در سال ۲۰۱۴، یک فنجان قهوه ۹۰ هزار ریال قیمت داشت که در آن زمان معادل حدود سه دلار بود. امروز کافه او برای هر فنجان قهوه ۲ میلیون و ۷۰۰ هزار ریال دریافت می‌کند، اما این مبلغ تنها حدود یک دلار ارزش دارد.

افزایش قیمت‌ها فشار چشمگیری بر بخش مهمان‌نوازی و پذیرایی در ایران وارد کرده است. تورم در بخش مواد غذایی حدود ۱۰۹ درصد است.

از آنجا که دانه‌های قهوه وارداتی‌اند، جنگ و محاصره دریایی آمریکا نیز زنجیره معمول تأمین قهوه را مختل کرده است. دانه‌های قهوه همچنان از طریق مرز زمینی ایران با ترکیه و نیز از جنوب کشور وارد می‌شوند، اما در مقادیر اندک.

کاظمی که یکی از بنیان‌گذاران برند برشته‌کاری قهوه «کافپه» نیز هست، می‌گوید نگران است که دولت قهوه را در رده کالاهای لوکس طبقه‌بندی کند؛ اقدامی که به وضع تعرفه‌های اضافی منجر خواهد شد.

کافه‌ها در کنار دست‌وپنجه نرم کردن با قیمت‌های بالا و اختلال در زنجیره تأمین، در مرکز مبارزه برای آزادی‌های فردی بیشتر نیز قرار دارند. این مکان‌ها فضایی هستند که مردان و زنان جوان پیوسته در برابر محدودیت‌های اجتماعی مقاومت می‌کنند و مرزهایی را که جمهوری اسلامی از دیرباز بر زندگی آنان تحمیل کرده است، دوباره به چالش می‌کشند. جمهوری اسلامی با اجرای موسیقی زنده در کافه‌ها مخالفت می‌کند و مشروبات الکلی و باشگاه‌های رقص را ممنوع کرده است.

نگرانی‌های امنیتی درباره سیاسی شدن فضاهای فرهنگی و اجتماعی به برخوردهای گاه‌وبیگاه و ناگهانی انجامیده و برخی کافه‌ها نیز تعطیل شده‌اند؛ هرچند این تعطیلی‌ها معمولاً فقط چند روز طول کشیده است.

پس از اعتراضات ژانویه که در جریان سرکوبی خشونت‌بار هزاران کشته بر جای گذاشت، برخی صاحبان کافه‌ها به دلیل همسویی با معترضان هدف برخورد قرار گرفتند. در یکی از موارد برجسته، کافه‌های زنجیره‌ای محبوب «سعدیان» برای همیشه تعطیل شد و صاحب آن به اتهام حمایت از اعتراضات به زندان افتاد. او یکی از هزاران نفری بود که بازداشت شدند.

با این حال، روند کلی تا حد زیادی به سوی مدارا و سازگاری با این تغییرات پیش رفته است. جوانان، به‌ویژه زنان، همچنان برای برخورداری از فضای بیشتر در زندگی روزمره و آزادی‌های فردی تلاش می‌کنند. در طول جنگ، حکومت در تلاش برای جلوگیری از ناآرامی‌های داخلی، اجازه داده است محدودیت‌های اجتماعی تا حدی کاهش یابد.

در همین حال، شمار کافه‌هایی که فراتر از منوی خود عمل می‌کنند و ممنوعیت سخت‌گیرانه مصرف مشروبات الکلی در اماکن عمومی را نادیده می‌گیرند، رو به افزایش است. این کافه‌ها برای این منظور به مشتریان نشان ویژه‌ای می‌دهند که با آن می‌توانند وارد بخشی شوند که در آن مشروبات الکلی سرو می‌شود.

در یکی از کافه‌های شلوغ مرکز تهران، مشتریانی که در حیاط نشسته‌اند، آبجوی دست‌ساز، کوکتل جین و اسپرسو مارتینی سفارش می‌دهند. ساکنان تهران با شور و حرارت درباره چنین تغییراتی صحبت می‌کنند؛ تغییراتی که تا همین اواخر تصور وقوع آن‌ها در جمهوری اسلامی دشوار بود.

سرعت این تحولات باعث وحشت تندروها شده است، هرچند پلیس در بیشتر موارد چشم خود را بر آن‌ها می‌بندد. غلامحسین محسنی‌اژه‌ای، رئیس قوه قضائیه ایران، اخیراً از دادستان‌ها خواست با آنچه «برهنگی» خواند، مقابله کنند، بی‌آنکه منظور خود از این واژه را روشن کند.

با این حال، اقدام مهمی در این زمینه صورت نگرفته و صاحبان کافه‌ها نیز چندان نگران نیستند. یکی از صاحبان کافه که محل کسب‌وکارش برای چند روز تعطیل شده بود، گفت: «نمی‌توان جلوی جوان‌ها را گرفت. حتی اگر کافه‌ها تعطیل شوند، آن‌ها در خیابان‌ها و مقابل کافه‌های بسته دور هم جمع خواهند شد.»

دولت‌آبادی گفت: «نگرش قدیمی مقام‌ها که فضای کافه‌ها را ضداسلامی می‌دانستند، تا حد زیادی تعدیل شده است. آن‌ها دریافته‌اند که نباید کافه‌ها را برچید و در واقع، این مکان‌ها می‌توانند مانند سوپاپ اطمینان برای جامعه عمل کنند.»

برای بسیاری از مشتریان، این تغییرات به‌تنهایی چندان رضایت‌بخش نیست. مائده، ۳۴ ساله، اخیراً به دلیل بحران اقتصادی کشور شغل خود را به‌عنوان مدیر برندینگ از دست داده است. او از افزایش آزادی‌های اجتماعی، از جمله امکان نشستن در کافه بدون روسری و با لباس‌های سبک تابستانی، لذت می‌برد؛ اما این آزادی‌ها نمی‌توانند جبران‌کننده وخامت اوضاع اقتصادی باشند.

او در حالی که در کافه‌ای نشسته بود، گفت: «حاضرم بخشی از این آزادی‌ها را کمتر داشته باشم، اما در عوض وضعیت اقتصادی بهتری داشته باشم.»

برای شهرزاد شکوهی‌وند که یک شیرینی‌فروشی در منطقه مرفه شمال تهران و کافه «فم شیک» را در مرکز تهران اداره می‌کند، کسب‌وکار رونق خوبی داشته است.

در هفته‌های اخیر، مشتریان او با شتاب برای برگزاری جشن‌های تولد، مراسم نامزدی و عروسی به این مکان‌ها آمده‌اند؛ زیرا بیم آن دارند که دوره کنونی صرفاً وقفه‌ای میان دو جنگ باشد.

او گفت: «این بزرگ‌ترین افزایش فروش در تمام مدتی است که فعالیت کرده‌ایم.» با این حال، پس از شوک‌های یک سال گذشته، افزایش سفارش‌ها هنوز نتوانسته است زیان‌های واردشده را جبران کند.

شکوهی‌وند گفت: «این رونق به ما کمک کرده است دوام بیاوریم. در غیر این صورت، همچنان با سرعت به سمت سقوط پیش می‌رفتیم.»