ایرنا: وزیر بهداشت چهارشنبه گذشته ۲۳ مهرماه در همایش روز جهانی غذا آمار تکان دهندهای از مصرف سالانه مواد غذایی در ایران داد.
«سید حسن قاضیزاده هاشمی» در این همایش گفت: «سرانه مصرف روغن هر ایرانی سالانه ۳ کیلوگرم افزایش پیدا میکند.» اما این، تنها آمار وحشتناک از مصرف غیر استاندارد مواد غذایی توسط ایرانیها نیست.
هشدار وزیر بهداشت درباره افزایش ۳ کیلوگرمی سرانه مصرف روغن در ایران، تنها آمار عجیب و غریب درباره سرانه مصرف مواد غذایی در ایران نیست. سرانه مصرف، یعنی مصرف سالانه هر نوع کالا، خدمت، فرصت و موقعیتی برای رسیدن به هدف خاص توسط یک نفر در یک سال. ایرانیها سرانه مصرف مواد غذایی عجیب و غریبی دارند. آنها هیچ اصراری ندارند که مطابق میانگین آمارهای جهانی و استاندارهای لازم حرکت کنند. سرانه مصرف مواد غذایی در ایران در برخی اجناس نگران کننده و حتی بحرانی است. این موضوع بهانه مناسبی است برای سر زدن به آمار و ارقام منتشر شده از سرانه مصرف مواد غذایی در ایران تا بفهمیم اوضاع از چه قرار است؟
نان و برنج؛ امان از دور ریزها
این دو قوت غالب، خوراک مردم هستند که هر سال عید فطر باید زکات فطره نیز بر همین اساس پرداخت شود. میزان مصرف نان در ایران رقم خیره کنندهای دارد. سرانه مصرف نان هر ایرانی در سال در حالی ۱۶۰ کیلوگرم است که این آمار در جهان تنها ۲۵ کیلوگرم است. در واقع ایرانیها ۶ برابر آمار جهانی نان میخورند و از این لحاظ در صدرجهان قرار دارند.
البته دورریز نان در کشور ما در وضعیت نامطلوبی قرار دارد و همه این ۱۶۰ کیلوگرم مصرف نمیشود. سرانه مصرف برنج در کشورما ۴۰ کیلوگرم اعلام شده و این درحالی است که در سه دهه گذشته، این میزان ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم بوده است. اما این مقدار نسبت به میانگین جهانی ۲۵ کیلوگرم هم پایینتر است.
جالب است بدانید پرمصرفترین کشور جهان در برنج، تایلند است که سرانه مصرف برنج در این کشور ۱۴۰ کیلوگرم است. این در حالی است که این آمار در کشور ترکیه فقط ۸ کیلوگرم است.
گوشت؛ دو تا قبل از صد!
سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی (فائو) در دسامبر ۲۰۱۲ سرانه مصرف گوشت (قرمز و سفید) در جهان را ۴۱ کیلوگرم اعلام کرد. این در حالی است که ایرانیها سالانه حدود ۳۶ کیلوگرم گوشت مصرف میکنند. این میزان از آمار جهانی کمتر و از میانگین آسیا بالاتر است. همچنین ایران از لحاظ مصرف گوشت بین ۱۹۶ کشور جهان در رتبه ۹۸ قرار دارد.
ایرانیها به طور جداگانه در یک سال ۱۳ کیلوگرم گوشت قرمز و ۲۴ کیلوگرم گوشت مرغ مصرف میکنند. مردم آمریکا بزرگترین مصرف کنندگان گوشت درجهان هستند. آنها سالانه ۱۲۰ کیلوگرم گوشت میخورند. جالب اینکه مردم کشور کوچک کویت نیز با ۱۱۹ کیلوگرم در جایگاه دوم «گوشتخوارترین» مردم دنیا قرار دارند.
روغن، نمک، شکر؛ خودکشی دستجمعی ایرانیها
ایرانیها در مصرف این سه قلم موادغذایی که مصرف زیادشان مضر است رکوردهای ویژهای دارند. سرانه مصرف شکر ایرانیها بین ۲۱ تا ۲۴ کیلوگرم است. در حالی که میانگین جهانی آن، فقط ۵ کیلو گرم است. این، یعنی ایرانیها ۵ برابر مردم جهان از شکر استفاده میکنند. ایرانیها علاوه بر شکر، در نمک هم زیاده روی میکنند. سازمان جهانی بهداشت، میانگین مصرف نمک را برای هر فرد در جهان، ۱۰ گرم عنوان کرده و این میزان را دو برابر میزان توصیه شده این سازمان دانسته است. اما ایرانی دو تا سه برابر بیشتر نمک مصرف میکنند.
در مورد مصرف روغن نیز ایران آمار خیره کنندهای دارد. طبق گفته «رسول دیناروند» معاون غذا و دارو وزرات بهداشت، سرانه مصرف روغن در کشور ۲۱ کیلوگرم است. این در حالی است که وزیر بهداشت روز چهارشنبه ۲۳ مهرماه از اضافه شدن سالانه ۳ کیلوگرم روغن به سرانه مصرف ایرانیها خبر داده است. چیزی شبیه فاجعه.
تخم مرغ؛ چند پله پایینتر از جهان
درباره سرانه مصرف تخم مرغ مدیر کل جهادکشاورزی استان قم، به عنوان یکی از استانهای اصلی تولید کننده تخم مرغ در کشور اعلام کرده سرانه مصرف تخم مرغ در ایران ۱۹۰ عدد است. این در حالی است که میانگین جهانی، ۲۵۰ عدد تخم مرغ است و ایرانیها سالانه ۶۰ تخم مرغ کمتر از میانگین جهانی میخورند. هرچند رقمهای دیگری هم در این باره اعلام شده و به عنوان مثال، سال گذشته معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی چهارمحال و بختیاری در گفتگو باخبرگزاری فارس گفت: «سرانه مصرف تخم مرغ کشور ۱۶۰ و در جهان ۳۰۰ عدد است.»
طبق آمارهای منتشر شده از سوی سایت «helgilibrary» مصرف تخم مرغ در ایران در حال کاهش است و از ۷/۷ کیلوگرم در سال ۲۰۰۸ به ۵/۵ کیلوگرم در سال ۲۰۱۱ رسیده است. کشور ژاپن نیز با مصرف ۱۸ کیلوگرم در سال رکورددار است. همچنین میانگین جهانی نیز ۸. ۹ کیلوگرم تخم مرغ در سال است.
روغن زیتون؛ غفلت از یک داروی طبیعی
ایرانیها در حالی رکورددار مصرف روغنهای مضر هستند که از مصرف روغن زیتون غافل شدهاند. سرانه مصرف روغن زیتون، این داروی طبیعی در کشور فقط ۲۲۰ گرم است. این در حالی است که در برخی کشورهای جهان سرانه مصرف این کالا به ۲۷ کیلوگرم نیز میرسد. کشور سوریه بالاترین آمار مصرف روغن زیتون را با ۲۷ کیلوگرم در سال به خود اختصاص داده است که به دلیل مصرف بالای این ماده طبیعی با کمترین مشکل بیماریهای قلبی و عروقی مواجه است.
همچنین سرانه مصرف روغن زیتون در کشور یونان ۲۴ کیلوگرم، اسپانیا ۱۴ کیلوگرم و ایتالیا ۱۲ کیلوگرم است. به گفته «احمد بلند نظر» عضو شورای ملی زیتون، روغن زیتون در ایران ناشناخته مانده. اما در جامعه ایرانی از کنسرو میوه زیتون بیش از روغن زیتون استفاده میکنند که این موضوع به فرهنگ پایین مصرف در کشور بر میگردد.
نوشابه؛ یک سم همیشگی کنار غذا
ایرانیها در نوشیدن مضرترین نوشیدنی جهان نیز با اقتدار در صدر ایستادهاند. مصرف سرانه نوشابه در کشور ما ۴۲ لیتر است. در حالی که مردم جهان به زور ۱۰ لیتر نوشابه در سال میخورند. اگرچه این آمار فقط مخصوص نوشابههای غیر الکی و گازدار است. اما باز هم مصرف نوشابه در ایران بسیار بالاست.
کمبود کلسیم در کشور ما بسیار جدی است و نوشابه مانع جذب کلسیم مواد غذایی میشود. ایرانیها سالانه حدود ۳ میلیارد تومان برای نوشابه پول خرج میکنند. در حالی که یک قاشق روغن زیتون هم نمیخورند.
شیر؛ پالم و دوستان
سرانه مصرف شیر در ایران ۷۰ کیلوگرم اعلام شده است. اما طبق آمار جهانی متوسط مصرف شیر در جهان ۱۹۰ کیلوگرم و در کشورهای اروپایی بین ۳۰۰ تا ۴۵۰ کیلوگرم اعلام شده است. این آمار در کشورهای توسعه یافته جهان به ۵۰۰ کیلوگرم هم میرسد. البته مصرف شیر در استانهای چهارمحال بختیاری، آذربایجان غربی و شرقی از متوسط کشور بیشتر است. اما در کشور فرانسه که متعادلترین رژیم غذایی در ارتباط با بیماریهای قلبی و طول عمر را داراست سرانه مصرف شیر ۴۰۰ کیلوگرم است.
مصرف شیر در کشور با اخباری نظیر وجود روغن پالم، سفید کنندهها و دیگر مواد غیرمجاز همواره با چالش روبرو بوده است. اما با این حال مردم ترجیح میدهند به جای خوردن شیر از فرآوردههای آن مانند بستنی، شیرکاکائو استفاده کنند که البته خاصیت ماده اولیه را ندارد.
با دقت در آمار مصرف مواد غذایی کشور و میانگینهای جهانی به روشنی پیداست که ما در وضعیت غذایی درستی قرار نداریم. حتی میتوانیم عنوان بدغذاترین کشور جهان را از آن خود کنیم. آمارها از وضعیت غذایی کشور و رغبت مردم به مواد غذایی کم ارزش و حذف مواد غذایی مفید در برنامه غذایی به گونهای است که انگار ایرانیها در آستانه یک خودکشی دسته جمعی قرار دارند.
و آخرین پرسش: آیا حواسمان به الگوی مصرف خانوار هست؟